Saarland
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Berichte, News & Veranstaltungen aus der Region |
Kultur und Genuss in St. Arnual
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Bioprodukte und kleine Feinschmeckerläden
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3. Internationaler Gourmet Markt 2008
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Die Renaissance der kulinarischen Regionalität
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Spargel mit jungen Kartoffeln und Frühlingsweinen
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Start in den Frühling
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Genuss auf italienisch
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Neuer Schwung im ehrwürdigen Gasthaus Zahm
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Katertipps
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Die Welt zu Gast im Saarland
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Bin ich noch bei Sinnen: Feinherb, trocken oder nass?
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Wild und Geflügel
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Auszeichnungen für Klaus Erfort
Bester Koch des Jahres im Gault & Millau 2008 Eilmeldung vom 13. November |
Muscheln mit einem guten Weißwein
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Weingut Heymann-Löwenstein
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Fleisch, Steaks und weitere Spezialitäten
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Saarland-Exklusiv
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Cool - oder: die Sache mit der Temperatur im Glas
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In 1:50 Stunden nach Paris
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Ziehen wir mal Résumée
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Grillspaß im Biergarten
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Genuss beschränkt sich nicht nur auf Essen und Trinken
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Das gute Essen in der kleinen Metropole
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Da kriegen Sie Kopfweh!
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Lamm und andere Spezialitäten aus der Metzgerei des Vertrauens
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Fisch und Meerestiere nicht nur im Frühling
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Die Zeit für das königliche Gemüse ist angebrochen
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Frühlingsweine
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Eine Frau mit drei Sternen
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Sag mir, was Du ißt und ich sage Dir, wer Du bist
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Der glückliche Weintrinker
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Einkaufen in Saargemünd
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Die große, italiensche Küche
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Hotel-Restaurant Zur Saarschleife in neuem Outfit
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Bekenntnisse eines Whiskyfreundes
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Gänsebraten auf Apfel-Kartoffel-Crêpe und Gänsestopflebermirabellen Zur Advents- und Weihnachtszeit präsentieren wir Ihnen zwei passende Rezepte von Wolfgang Quack und Georges Victor Schmitt. |
Saarweine – Weingut Van Volxem
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Umami - die 5. Geschmacksrichtung
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Ist gute Laune essbar?
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Aromakompetenz
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Mittelalter in St. Arnual. Unter diesem Motto steht eine
mittelalterlich geprägte Veranstaltung, die am 01. Juni in
St. Arnual stattfindet. Unter der Führung von Dr. Friedhelm
Kron-Klees erfahren Sie mehr über die historische
Stiftskirche, danach werden Sie im Restaurant Cuisine
Philipp mit einem mittelalterlichen Menü überrascht.
Vor kurzem las ich irgendwo, die Discounter ziehen sich vom
flachen Land zurück. Nicht genug Umsatz! Zurück kehren die
Tante-Emma-Läden, die Fachgeschäfte, der Hofladen. Es geht doch.
Am 3. Maiwochenende startet nun der 3. Gourmet Markt. Schon
nach der Premiere 2006 war klar, dass dies eine erfolgreiche
Aktion sein wird.
Mehr Auszeichnungen für die heimische Gastronomie, große
Anerkennung der regionalen Weine, mehr Produzenten mit
weltweiter Nachfrage – eine Bilanz der regionalen
Genusskünstler.
Anfang des 17. Jahrhunderts wurde schon Spargel gekocht. Zu
dieser Zeit entstanden die ersten Anbaugebiete, die zum Teil
noch heute Bedeutung haben.
Der Winter, der zwar keiner war, hat seine Schuldigkeit
getan. Nun gilt es wieder die Trägheit abzustreifen und in
den beginnenden Frühling zu starten. Am besten mit
passenden, kulinarischen Starthilfen.
In Italien ist gutes Essen und Trinken eine Leidenschaft. Es
ist eine einzigartige Improvisation, die große, italienische
Küche. Am Beispiel des Restaurant Casa de Masi und einem
rezept von Boris Jacopini aus der Villa Medici.
Das Gasthaus Zahm lebt weiter. Die neue Geschäftsführung
unter Peter Ruppel und Rainer Starck haucht dem
Traditionshaus wieder Leben ein. Nicht nur kulinarisch,
sonder auch musikalisch. Rolf Klöckner führte hierzu ein
Gespräch mit Peter Ruppel.
Nach den Fastnachtsfeiern werden viele einen unangenehmen
Bekannten treffen: den Kater danach. Doch eine sehr
intensive Begegnung mit diesem Monster lässt sich vermeiden!
Die saarländische Küche ist ein Schmelztiegel aus vielen
Gegenden, aus unterschiedlichen Zutaten und Grundlagen. Das
Saarland hat seine kulinarischen Wurzeln (auch) bei seinen
Nachbarn.
Was ist sauer? Was ist trocken? Sigrun Essenpreis löst in
ihrer Kolumne die ideologischen Dogmen.
Die Eröffnung der Jagdsaison im Herbst ist jedes Jahr der
Beginn zu einer kulinarisch reichen Zeit. Haarwild,
Federwild und Wasservögel kommen nun auf den Speiseplan.
Die Monate mit einem r, also von September bis April sind
die Monate für Muscheln.
Große Lagen- und Terroirweine der Mosel. Am Beispiel des
Weingutes Heymann-Löwenstein beschreibt Thomas A. Nickels
die überragenden Weinqualitäten der Untermosel.
Täglich Fleisch? Diese Aussage ist angesichts der sonstigen
Ansichten zur gesunden Ernährung fast unerhört. Aber
Vorsicht! Zahlreiche Studien beweisen allerdings etwas anderes.
Neuigkeiten aus dem kulinarischen Saarland.
Über die richtige Temperatur gibt viele Meinungen. Sigrun
Essenpreis gibt Ihnen in gewohnt kompetenter Weise einen
praktischen Leitfaden.
Es ist einfach wunderbar. In knapp zwei Stunden erreichen
Sie mit TGV und ICE die französische Hauptstadt. So können
Sie an einem Tag eine der interessantesten Metropolen der
Welt kennen lernen, verbunden mit einem netten Mittagessen.
Als wir am 9. Oktober den 10. regioGuide auf dem Markt
brachten, beschrieben wir nicht nur unsere 100
Lieblingslokale in ALSSARLORLUX, nein, wir hängten uns noch
viel weiter aus dem Fenster.
Wie haben wir alle im Winter diese Zeit herbei gesehnt! Mit
Freunden im Garten sitzen, den Grill anwerfen, ein frisches
Pils genießen, oder noch besser, an einer Weinprobe teilnehmen.
Ein paar Gedanken zu unserem Genussempfinden. Manchmal ist
es damit nicht weit her, und etliche Zeitgenossen, gerade in
Deutschland, glauben, dass sie den Genuss erfunden haben.
Leider merkt man davon im Alltag nicht sehr viel. Vielleicht
helfen die kleinen Bemerkungen ihnen ihre Liebe zu einem
genussvollen Leben wieder zu finden.
Man weiß zwar nicht viel über unser Bundesland, welches von
Kohle und Stahl geprägt wurde. Man glaubt hier ein kleines
Ruhrgebiet mit qualmenden Schloten und einer industriellen
Fratze vorzufinden. Leider haben die Verantwortlichen nach
dem Krieg es versäumt das Saarland bundesweit bekannt
zumachen und die hohe Lebensqualität als beispielhaft
unseren Landsleuten zu vermitteln.
Vor kurzem bekam ich doch ein leichtes Schädelbrummen. Die
Stiftung Warentest und das Magazin Ökotest legten zwei
Untersuchungen vor, die mir den Atem stocken ließen. Aber
schön der Reihe nach.
Viele Menschen machen sich eine Menge Gedanken über den
richtigen Arzt, über Fitnessprogramme, den Zahnarzt oder
über Wellness und andere Dinge, die sich um Gesundheit drehen.
Wenn mich Freunde fragen, ob ich einen Salat möchte, kennen
sie mittlerweile meine Antwort: „Aber klar, Hummersalat,
Krabbensalat, was habt Ihr denn da?“
„Königliches Gemüse”, “Frühlingsluft in Stangen”, “essbares
Elfenbein” - so vielfältig die Vergleiche, so groß ist auch
die Faszination, die Spargel immer wieder und durch die
Jahrhunderte auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen ausübt.
Es ist soweit. Der Frühling steht schon in den Startlöchern,
bereit uns wieder mit Energie und Tatendrang aus der
Winterlethargie zu befreien. So steht unserem kulinarischen
Genuss ebenfalls ein Wandel bevor.
Anne-Sophie Pic aus Valence als 4. Frau für ihre
Küchenleistungen mit 3 Sternen ausgezeichnet.
Ökotropholophen haben einen sehr elitären Anspruch. Sie
glauben, die Grundbedürfnisse unseres Organismuses besser zu
kennen, als wir selber.
Sind Weintrinker glücklichere Menschen? So pauschal kann
dies sicherlich nicht beantwortet werden. Aber es gibt
einige Indizien, die diese Aussage untermauern.
Nicht nur die Gastronomie ist in der kleinen Nachbarstadt
von Saarbrücken bemerkenswert, sondern auch die
Einkaufsmöglichkeiten, wenn man auf der Suche nach guten
Produkten ist. Ellen Philipp gibt Ihnen einen kleinen
Einblick in französisches Einkaufsflair.
Die Küche in Italien ist genial und einfach zugleich. Die
Bauern des Südens sind nicht reich und die Fischer verkaufen
den wertvollen Fang, um sich selbst mit weniger edlen
Produkten herzhafte Gerichte zuzubereiten.
Einiges hat sich in den letzten Monaten im Hotel-Restaurant
Zur Saarschleife in Orscholz getan. Familie Buchna hat sich
einiges für den bequemen und genussvollen Aufenthalt ihrer
Gäste einfallen lassen.
Unser Freund und regioGuide-Leser Rolf Kaiser erzählt über
seine Liebe zu Malt-Whiskys.
Das Weinbaugebiet Mosel-Saar-Ruwer ist die älteste
Weinregion Deutschlands. Bereits die Römer bauten vor 2.000
Jahren hier Reben an. Es gibt in keiner anderen Weinregion
mehr Steillagenweinberge und es wird auch nirgends die
Rebsorte Riesling soviel angebaut, wie in dieser Region im
Südwesten Deutschlands an den Flüssen Mosel, Saar und Ruwer.
Auf unserer Zunge schmecken wir neben süß, salzig, sauer und
bitter auch umami. Das Wort “umami” kommt aus dem
japanischen und heißt frei übersetzt “größte Köstlichkeit”.
Auf der Suche nach der Antwort auf die Frage: “Warum gibt
Seegras Japonica laminaria Suppen ein mehr an Aroma und Fülle?”
Das Gesundheitsamt des Stadtverbandes machte dies zum Thema
einer neuen Broschüre. Autorin Andrea Matheis hat in einer
bemerkenswerten Arbeit einige interessante Aspekte
zusammengetragen.
Aroma zu definieren ist oftmals schwer. Bei vielen Menschen
ist die Aromakompentenz nur gering oder gar nicht (mehr)
vorhanden. Eine kleine Glosse zum nachdenken.
