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Berichte, News & Veranstaltungen aus der Region |
regioGuide nach Völklingen umgezogen
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Geschmack kann man lernen
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Der regioGuide hatte geladen…
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Das schmeckte dem Verwaltungschef…
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BILD Gourmet-Sonderseiten über den regioGuide
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„DER GASTRONAUT, DER HINTER DIE KULISSEN SCHAUT“
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Der neue regioGuide - Ausgabe 2010
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Gourmettipps von Rolf Klöckner - September 2009
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Landpartie - von der Kunst und der Lust am zeitlos sinnlichen Genuss
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Gourmettipps von Rolf Klöckner - August 2009
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Völklingen heißt die saarländische Gesundheitsstadt
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Fischzuchtanlage Völklingen - Viele Spitzenköche von der Qualität überrascht
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Was man nicht weiß, ist kein Gespräch wert…
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Gourmettipps von Rolf Klöckner im Juni - Teil 2
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Die Grillsaison ist eröffnet
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Gourmettipps von Rolf Klöckner im Juni
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Weniger Steuern für die Gastronomie in Frankreich
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Gourmettipps von Rolf Klöckner im Mai
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Frühlingszeit - Spargelzeit
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Buchveröffentlichung vom 3. April in Völklingen
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Pelle, der Kartoffelbär
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Gourmet-Tipps von Rolf Klöckner
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Cliff Hämmerle präsentiert seine Küche bei der Deutschen Bahn
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Inspiration beim Panikpräsidenten
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Interview mit Rolf Klöckner
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Der neue regioGuide 2009 ist erschienen
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regioGuide 2009 - No. 12
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Ausstellung „Mutanten und mehr“
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Kochen mit Kindern in Malstatt
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Fleisch liefert wertvolles Eiweiß
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Dr. Jürgen Albers im Gespräch mit Udo Pollmer
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KOCH DOCH EINFACH!
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Marché du Terroir in Dambach-la-Ville
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Bioprodukte und kleine Feinschmeckerläden
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Die Renaissance der kulinarischen Regionalität
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Spargel mit jungen Kartoffeln und Frühlingsweinen
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Start in den Frühling
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Genuss auf italienisch
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Neuer Schwung im ehrwürdigen Gasthaus Zahm
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Katertipps
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Die Welt zu Gast im Saarland
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Bin ich noch bei Sinnen: Feinherb, trocken oder nass?
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Wild und Geflügel
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Auszeichnungen für Klaus Erfort
Bester Koch des Jahres im Gault & Millau 2008 Eilmeldung vom 13. November |
Muscheln mit einem guten Weißwein
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Weingut Heymann-Löwenstein
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Fleisch, Steaks und weitere Spezialitäten
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Saarland-Exklusiv
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Cool - oder: die Sache mit der Temperatur im Glas
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In 1:50 Stunden nach Paris
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Ziehen wir mal Résumée
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Grillspaß im Biergarten
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Genuss beschränkt sich nicht nur auf Essen und Trinken
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Das gute Essen in der kleinen Metropole
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Da kriegen Sie Kopfweh!
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Lamm und andere Spezialitäten aus der Metzgerei des Vertrauens
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Fisch und Meerestiere nicht nur im Frühling
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Die Zeit für das königliche Gemüse ist angebrochen
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Frühlingsweine
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Eine Frau mit drei Sternen
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Sag mir, was Du ißt und ich sage Dir, wer Du bist
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Der glückliche Weintrinker
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Die große, italiensche Küche
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Hotel-Restaurant Zur Saarschleife in neuem Outfit
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Bekenntnisse eines Whiskyfreundes
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Gänsebraten auf Apfel-Kartoffel-Crêpe und Gänsestopflebermirabellen Zur Advents- und Weihnachtszeit präsentieren wir Ihnen zwei passende Rezepte von Wolfgang Quack und Georges Victor Schmitt. |
Saarweine – Weingut Van Volxem
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Umami - die 5. Geschmacksrichtung
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Ist gute Laune essbar?
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Aromakompetenz
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Ab sofort füttert Sie Rolf Klöckner und der regioGuide mit
genussvollen Ideen, Veranstaltungen und Publikationen aus
Völklingen.
Rolf Klöckner bemängelt, dass viele Kinder und Jugendliche
den Geschmack unserer natürlichen Nahrungsmittel nicht mehr
kennen. Eine Auswirkung durch industriell hergestellte
Speisen und des Fast-Food-Wahnsinns. Aber Geschmack kann man
lernen! Deshalb gibt es bei regioGuide auch eine große
Buchverlosung. Eine ganze Klasse kann das Kinderkochbuch
PELLE, DER KARTOFFELBÄR gewinnen. Also mitmachen!
Am Samstag, den 24.10.2009 gab es im historischen Völklinger
Wasserwerk Simschel eine Doppelveranstaltung: morgens um elf
ehrte der regioGuide seine diesjährigen Preisträger, um
14.00 Uhr wurde die Ausstellung der Völklinger Malerin Billy
Bärdges „Der Gastronaut, der hinter die Kulissen schaut“
eröffnet.
Oberbürgermeister Klaus Lorig besuchte samstagmorgens
zusammen mit Veranstalter Rolf Klöckner jeden Aussteller des
Marktes persönlich. Bei Franck Kestener, Weltmeister der
Chocolatiers, wurden ihm verschiedene Schokoladenedelsteine
gereicht.
Die neue Gourmet-Sonderseiten der BILD-Ausgabe Saarland
widmet sich ausschließ um den regioGuide 2010, der parellel
stattfindenden Ausstellung von Billy Bärdges und dem 1.
Völklinger Genussmarkt.
Am Samstag, den 24.10.2009 um 14.00 Uhr im Völklinger
Wasserwerk Simschel eröffnet BILLY BÄRDGES ihre Ausstellung.
Oft war sie in den letzten Monaten mit dem
regioGuide-Herausgeber Rolf Klöckner in der Welt der
Kulinarik unterwegs. Sie lernte die Welt des Marktes kennen,
die Keller der Weingüter und den Plausch mit dem Sternekoch
spät abends, nachdem dieser noch die Bestellung für Fisch
und Fleisch zum Großmarkt aufgegeben hatte.
Mit dem neuen regioGuide No. 13 - Ausgabe 2010 haben wir
wieder einige Verbesserungen durchgeführt. Nicht nur
kulinarisch, sondern auch Kunst und Gesundheit haben in
dieser Ausgabe Einzug gehalten.
Der neue regioGuide 2010 erscheint am 26. Oktober 2009 in
einem neuen Kleid. Zusätzlich findet am 21. und 22. November
der 1. Völklinger Genussmarkt statt.
Am Sonntag, den 20. September 2009 findet die "Landpartie -
von der Kunst & der Lust am zeitlos sinnlichen Genuß" im
Landgasthof Paulus. Beginn ist 11.00 Uhr. Der Eintritt zur
Landpartie ist frei. Kooperationspartner ist,
vertreten durch die Convivienleiterin Maria Voß-Peter,
Slowfood Saarland.
Nach dem Krieg gab es endlich wieder etwas zu essen. Eine
Fresswelle erfasste die Bundesrepublik. Ins Saarland wurde
so manches geschmuggelt, denn das Saarland war ja bis zum
1.1.1957 eigenständig. Doch völlig gleich, ob im Saarland
oder in der Bundesrepublik, die Leute wollten ihr Überleben
feiern.
3 x Völklingen!!! Drei Auszeichnungen für landesweit
beachtete Gesundheitsthemen. Ausgezeichnet wurden die
Regenbogen-Grundschule in Wehrden-Geislautern
(Gesundheitskalender), der Völklinger Arzt Dr. Thomas Stolz
(Darmkrebsprävention) und die VHS-Völklingen (Projekt
Völklingen lebt gesund).
Nach all den zum Teil sehr unsachlichen Diskussionen der
letzten Wochen, lud regioGuide zum 1. Völklinger Genussforum
im Wasserwerk Simschel ein. Wir wollten mit Spitzenköchen
und Gästen schmecken, was da auf uns zukommt. Andere reden
von Dingen, die sie überhaupt nicht kennen, wir wollten den
Wolfsbarsch mit Zunge, Nase und Gaumen testen.
Für 15 Millionen Euro entstehen in der früheren Kokerei
Fürstenhausen fünf unabhängige Anlagen für Edelfische wie
Wolfsbarsch (Loup de Mer), Goldbrasse (Dorade) und Red
Snapper. Zielgruppe sind die umliegenden Gourmet-Restaurants
im Saarland und Frankreich. Das Besondere: In Völklingen
entsteht die, laut Hersteller, „größte geschlossene
Aquakultur-Kreislaufanlage der Welt“.
Innerhalb von zwei Jahren haben Silke und Markus Albrecht
ihr Parkhotel in Völklingen zu einem der besten Häuser der
Region gemacht.
Im Sommer zieht es die Menschen in die freie Natur. Nicht
nur im Saarland verbringen Familien und Freunde die
Wochenenden mit Grillen. Hierzu hat uns Kai Mehler
(Kochkultour) einige genussvolle Grillzezepte zur Verfügung
gestellt.
Neuigkeiten aus der Restaurantszene, Kunst & Kultur im
gastronomischen Umfeld sowie eine genussvolle Ankündigung
erwarten Sie bei den Junitipps.
Gaststätten- und Restaurantbesucher in Frankreich können
schon früher als geplant auf niedrigere Preise hoffen. Die
Mehrwertsteuer in der Gastronomie wird schon zum 1.Juli sinken.
Ob neue Brotkreationen, Spezialist für Fischgerichte oder
der Besuch eines bekannten Weinmachers. Im Mai hat die
kulinarische Region wieder einiges zu bieten.
So vielfältig die Vergleiche, so groß ist auch die
Faszination, die Spargel immer wieder und durch die
Jahrhunderte auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen
ausübt. Der weiße Spargel ist eine deutsche Tradition, nicht
nur die Gastronomen betonen immer wieder der beste weiße
Spargel kommt aus Deutschland.
Im Rahmen einer Feierstunde wurde Kinderkoch -und Malbuch
"Pelle, der Kartoffelbär" in der Grundschule Haydenstraße in
Völklingen vorgestellt. Besonders die Kinder hatten an dem
neuen Werk viel Spaß.
Nun ist es soweit! Im Rahmen der "Völklinger
Genussbibliothek" stellten die beiden Autoren, Billy Bärdges
& Rolf Klöckner, am 03. April ihr Koch- und Malbuch in der
Grundschule Haydnstraße für Kinder vor. Pelle, der
Kartoffelbär wird sich aber nicht nur auf die genannten
Inhalte beschränken, sondern auch Lieder und ein
Theaterstück anbieten.
Rolf Klöckner beschreibt in seinen Gourmet-Tipps
hervorragende Produzenten der Region.
Nur zehn Köche wurden ausgewählt, um die deutsche Küche in den
Restaurantwagen der Deutschen Bahn zu präsentieren. Unser
Koch des Jahres, Cliff Hämmerle, ist einer davon.
Billy Bärdges und Rolf Klöckner fanden den Weg nach
Pforzheim, wo Udo Lindenberg ein exklusives Konzert gab.
Danach unterhielten sich sich mit ihm über ihr neues
Projekt: Ein Kinder-Koch-Malbuch mit Musik.
Gastrojournalist und bekennender Genussmensch Rolf Klöckner
äußerst sich über seine kulinarischen Intentionen, seine
saarländische Heimat und seine vielfältigen, persönlichen
Vorlieben.
Am 3. November 2008 wurde im Alten Rathaus in Völklingen der
regioGuide 2009 öffentlich präsentiert. Ein Schwerpunkt in
diesem Jahr lag u.a. auf dem Thema "Genuss und Gesundheit",
welches durch das Projekt "Völklingen lebt gesund" in
hervorragender Weise dokumentiert wird. In Anwesenheit
zahlreicher Gäste wurden Produzenten und Gastronomen aus der
Region ausgezeichnet.
Ab Anfang November 2008 erscheint der neue regioGuide 2009.
So finden Sie an die 400 Adressen und Anregungen im neuen
Buch, dies zum gleichen Preis, wie in den vergangenen Jahren.
Aus der Reihe „Kunst im Stadtteil“ präsentiert die VHS
Völklingen die Ausstellung „Mutanten und mehr“ von Billy
Bärdges.
Schon seit vielen Jahren koche ich mit Kindern. Dies hat
einen ganz einfachen Grund: jeder Mensch durchlebt eine
individuelle „Geschmackssozialisation“. Deshalb habe ich
auch gerne mit Regionalverbandsdirektor Ulf Huppert am
gemeinsamen Kochen mit den „Molschder“ Kindern teilgenommen.
Der bewusste Verzehr von Fleisch ist sehr sinnvoll, denn
mageres Fleisch ist kalorienarm, liefert Eiweiß, Eisen,
Zink, andere Mineralien und Vitamine. Fleischkonsum in
Verbindung mit reichlich Obst und Gemüse ist die natürliche
Ernährungsform des Menschen.
Dr. Jürgen Albers moderiert seit Jahren die Sendung „Fragen
an den Autor“. Auch zu Themen wie Genuss, Geschmack und
Ernährung hatte er schon spannende Gäste eingeladen. Ein
weiterer interessanter Gast erwartet die Zuhörer am
02.11.2008 im Alten Rathaus in Völklingen.
Denn kein Geringerer als Udo Pollmer, der streitbare
Lebensmittelchemiker aus Heilbronn, wird mit seinen
Antworten und Analysen für Furore sorgen.
Kochen ist so einfach. Und dies auch mit einfachsten Mittel,
sei es Produkte oder finanzieller Einsatz.
Köchin und Dipl.-Pädagogin Ellen Philipp und
Gastronomiejournalist Rolf Klöckner ebenen Ihnen in ihrem
Buch einen einfachen, aber kulinarisch anspruchsvollen Weg
sich, die Familie und Freunde oder Bekannte mit einem
geringen finanziellen Aufwand gesund und "genussvoll" zu
ernähren.
Gute, regionale Produkte und ein schönes Ambiente findet man
nun auf dem Marché du Terroir im mittelalterlichen Städtchen
Dambach-la-Ville/Elsaß. 14 Produzenten zeigen ab Juni
montags ihre Erzeugnisse und laden zum Verkosten ein.
Vor kurzem las ich irgendwo, die Discounter ziehen sich vom
flachen Land zurück. Nicht genug Umsatz! Zurück kehren die
Tante-Emma-Läden, die Fachgeschäfte, der Hofladen. Es geht doch.
Mehr Auszeichnungen für die heimische Gastronomie, große
Anerkennung der regionalen Weine, mehr Produzenten mit
weltweiter Nachfrage – eine Bilanz der regionalen
Genusskünstler.
Anfang des 17. Jahrhunderts wurde schon Spargel gekocht. Zu
dieser Zeit entstanden die ersten Anbaugebiete, die zum Teil
noch heute Bedeutung haben.
Der Winter, der zwar keiner war, hat seine Schuldigkeit
getan. Nun gilt es wieder die Trägheit abzustreifen und in
den beginnenden Frühling zu starten. Am besten mit
passenden, kulinarischen Starthilfen.
In Italien ist gutes Essen und Trinken eine Leidenschaft. Es
ist eine einzigartige Improvisation, die große, italienische
Küche. Am Beispiel des Restaurant Casa de Masi und einem
rezept von Boris Jacopini aus der Villa Medici.
Das Gasthaus Zahm lebt weiter. Die neue Geschäftsführung
unter Peter Ruppel und Rainer Starck haucht dem
Traditionshaus wieder Leben ein. Nicht nur kulinarisch,
sonder auch musikalisch. Rolf Klöckner führte hierzu ein
Gespräch mit Peter Ruppel.
Nach den Fastnachtsfeiern werden viele einen unangenehmen
Bekannten treffen: den Kater danach. Doch eine sehr
intensive Begegnung mit diesem Monster lässt sich vermeiden!
Die saarländische Küche ist ein Schmelztiegel aus vielen
Gegenden, aus unterschiedlichen Zutaten und Grundlagen. Das
Saarland hat seine kulinarischen Wurzeln (auch) bei seinen
Nachbarn.
Was ist sauer? Was ist trocken? Sigrun Essenpreis löst in
ihrer Kolumne die ideologischen Dogmen.
Die Eröffnung der Jagdsaison im Herbst ist jedes Jahr der
Beginn zu einer kulinarisch reichen Zeit. Haarwild,
Federwild und Wasservögel kommen nun auf den Speiseplan.
Die Monate mit einem r, also von September bis April sind
die Monate für Muscheln.
Große Lagen- und Terroirweine der Mosel. Am Beispiel des
Weingutes Heymann-Löwenstein beschreibt Thomas A. Nickels
die überragenden Weinqualitäten der Untermosel.
Täglich Fleisch? Diese Aussage ist angesichts der sonstigen
Ansichten zur gesunden Ernährung fast unerhört. Aber
Vorsicht! Zahlreiche Studien beweisen allerdings etwas anderes.
Neuigkeiten aus dem kulinarischen Saarland.
Über die richtige Temperatur gibt viele Meinungen. Sigrun
Essenpreis gibt Ihnen in gewohnt kompetenter Weise einen
praktischen Leitfaden.
Es ist einfach wunderbar. In knapp zwei Stunden erreichen
Sie mit TGV und ICE die französische Hauptstadt. So können
Sie an einem Tag eine der interessantesten Metropolen der
Welt kennen lernen, verbunden mit einem netten Mittagessen.
Als wir am 9. Oktober den 10. regioGuide auf dem Markt
brachten, beschrieben wir nicht nur unsere 100
Lieblingslokale in ALSSARLORLUX, nein, wir hängten uns noch
viel weiter aus dem Fenster.
Wie haben wir alle im Winter diese Zeit herbei gesehnt! Mit
Freunden im Garten sitzen, den Grill anwerfen, ein frisches
Pils genießen, oder noch besser, an einer Weinprobe teilnehmen.
Ein paar Gedanken zu unserem Genussempfinden. Manchmal ist
es damit nicht weit her, und etliche Zeitgenossen, gerade in
Deutschland, glauben, dass sie den Genuss erfunden haben.
Leider merkt man davon im Alltag nicht sehr viel. Vielleicht
helfen die kleinen Bemerkungen ihnen ihre Liebe zu einem
genussvollen Leben wieder zu finden.
Man weiß zwar nicht viel über unser Bundesland, welches von
Kohle und Stahl geprägt wurde. Man glaubt hier ein kleines
Ruhrgebiet mit qualmenden Schloten und einer industriellen
Fratze vorzufinden. Leider haben die Verantwortlichen nach
dem Krieg es versäumt das Saarland bundesweit bekannt
zumachen und die hohe Lebensqualität als beispielhaft
unseren Landsleuten zu vermitteln.
Vor kurzem bekam ich doch ein leichtes Schädelbrummen. Die
Stiftung Warentest und das Magazin Ökotest legten zwei
Untersuchungen vor, die mir den Atem stocken ließen. Aber
schön der Reihe nach.
Viele Menschen machen sich eine Menge Gedanken über den
richtigen Arzt, über Fitnessprogramme, den Zahnarzt oder
über Wellness und andere Dinge, die sich um Gesundheit drehen.
Wenn mich Freunde fragen, ob ich einen Salat möchte, kennen
sie mittlerweile meine Antwort: „Aber klar, Hummersalat,
Krabbensalat, was habt Ihr denn da?“
„Königliches Gemüse”, “Frühlingsluft in Stangen”, “essbares
Elfenbein” - so vielfältig die Vergleiche, so groß ist auch
die Faszination, die Spargel immer wieder und durch die
Jahrhunderte auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen ausübt.
Es ist soweit. Der Frühling steht schon in den Startlöchern,
bereit uns wieder mit Energie und Tatendrang aus der
Winterlethargie zu befreien. So steht unserem kulinarischen
Genuss ebenfalls ein Wandel bevor.
Anne-Sophie Pic aus Valence als 4. Frau für ihre
Küchenleistungen mit 3 Sternen ausgezeichnet.
Ökotropholophen haben einen sehr elitären Anspruch. Sie
glauben, die Grundbedürfnisse unseres Organismuses besser zu
kennen, als wir selber.
Sind Weintrinker glücklichere Menschen? So pauschal kann
dies sicherlich nicht beantwortet werden. Aber es gibt
einige Indizien, die diese Aussage untermauern.
Die Küche in Italien ist genial und einfach zugleich. Die
Bauern des Südens sind nicht reich und die Fischer verkaufen
den wertvollen Fang, um sich selbst mit weniger edlen
Produkten herzhafte Gerichte zuzubereiten.
Einiges hat sich in den letzten Monaten im Hotel-Restaurant
Zur Saarschleife in Orscholz getan. Familie Buchna hat sich
einiges für den bequemen und genussvollen Aufenthalt ihrer
Gäste einfallen lassen.
Unser Freund und regioGuide-Leser Rolf Kaiser erzählt über
seine Liebe zu Malt-Whiskys.
Das Weinbaugebiet Mosel-Saar-Ruwer ist die älteste
Weinregion Deutschlands. Bereits die Römer bauten vor 2.000
Jahren hier Reben an. Es gibt in keiner anderen Weinregion
mehr Steillagenweinberge und es wird auch nirgends die
Rebsorte Riesling soviel angebaut, wie in dieser Region im
Südwesten Deutschlands an den Flüssen Mosel, Saar und Ruwer.
Auf unserer Zunge schmecken wir neben süß, salzig, sauer und
bitter auch umami. Das Wort “umami” kommt aus dem
japanischen und heißt frei übersetzt “größte Köstlichkeit”.
Auf der Suche nach der Antwort auf die Frage: “Warum gibt
Seegras Japonica laminaria Suppen ein mehr an Aroma und Fülle?”
Das Gesundheitsamt des Stadtverbandes machte dies zum Thema
einer neuen Broschüre. Autorin Andrea Matheis hat in einer
bemerkenswerten Arbeit einige interessante Aspekte
zusammengetragen.
Aroma zu definieren ist oftmals schwer. Bei vielen Menschen
ist die Aromakompentenz nur gering oder gar nicht (mehr)
vorhanden. Eine kleine Glosse zum nachdenken.
