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Berichte, News & Veranstaltungen aus der Region |
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regioGuide nach Völklingen umgezogen
Ab sofort füttert Sie Rolf Klöckner und der regioGuide mit
genussvollen Ideen, Veranstaltungen und Publikationen aus
Völklingen.
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Geschmack kann man lernen
Rolf Klöckner bemängelt, dass viele Kinder und Jugendliche
den Geschmack unserer natürlichen Nahrungsmittel nicht mehr
kennen. Eine Auswirkung durch industriell hergestellte
Speisen und des Fast-Food-Wahnsinns. Aber Geschmack kann man
lernen! Deshalb gibt es bei regioGuide auch eine große
Buchverlosung. Eine ganze Klasse kann das Kinderkochbuch
PELLE, DER KARTOFFELBÄR gewinnen. Also mitmachen!
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Der regioGuide hatte geladen…
Am Samstag, den 24.10.2009 gab es im historischen Völklinger
Wasserwerk Simschel eine Doppelveranstaltung: morgens um elf
ehrte der regioGuide seine diesjährigen Preisträger, um
14.00 Uhr wurde die Ausstellung der Völklinger Malerin Billy
Bärdges „Der Gastronaut, der hinter die Kulissen schaut“
eröffnet.
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Das schmeckte dem Verwaltungschef…
Oberbürgermeister Klaus Lorig besuchte samstagmorgens
zusammen mit Veranstalter Rolf Klöckner jeden Aussteller des
Marktes persönlich. Bei Franck Kestener, Weltmeister der
Chocolatiers, wurden ihm verschiedene Schokoladenedelsteine
gereicht.
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BILD Gourmet-Sonderseiten über den regioGuide
Die neue Gourmet-Sonderseiten der BILD-Ausgabe Saarland
widmet sich ausschließ um den regioGuide 2010, der parellel
stattfindenden Ausstellung von Billy Bärdges und dem 1.
Völklinger Genussmarkt.
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„DER GASTRONAUT, DER HINTER DIE KULISSEN SCHAUT“
Am Samstag, den 24.10.2009 um 14.00 Uhr im Völklinger
Wasserwerk Simschel eröffnet BILLY BÄRDGES ihre Ausstellung.
Oft war sie in den letzten Monaten mit dem
regioGuide-Herausgeber Rolf Klöckner in der Welt der
Kulinarik unterwegs. Sie lernte die Welt des Marktes kennen,
die Keller der Weingüter und den Plausch mit dem Sternekoch
spät abends, nachdem dieser noch die Bestellung für Fisch
und Fleisch zum Großmarkt aufgegeben hatte.
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Der neue regioGuide - Ausgabe 2010
Mit dem neuen regioGuide No. 13 - Ausgabe 2010 haben wir
wieder einige Verbesserungen durchgeführt. Nicht nur
kulinarisch, sondern auch Kunst und Gesundheit haben in
dieser Ausgabe Einzug gehalten.
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Gourmettipps von Rolf Klöckner - September 2009
Der neue regioGuide 2010 erscheint am 26. Oktober 2009 in
einem neuen Kleid. Zusätzlich findet am 21. und 22. November
der 1. Völklinger Genussmarkt statt.
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Landpartie - von der Kunst und der Lust am zeitlos sinnlichen Genuss
Am Sonntag, den 20. September 2009 findet die "Landpartie -
von der Kunst & der Lust am zeitlos sinnlichen Genuß" im
Landgasthof Paulus. Beginn ist 11.00 Uhr. Der Eintritt zur
Landpartie ist frei. Kooperationspartner ist,
vertreten durch die Convivienleiterin Maria Voß-Peter,
Slowfood Saarland.
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Gourmettipps von Rolf Klöckner - August 2009
Nach dem Krieg gab es endlich wieder etwas zu essen. Eine
Fresswelle erfasste die Bundesrepublik. Ins Saarland wurde
so manches geschmuggelt, denn das Saarland war ja bis zum
1.1.1957 eigenständig. Doch völlig gleich, ob im Saarland
oder in der Bundesrepublik, die Leute wollten ihr Überleben
feiern.
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Völklingen heißt die saarländische Gesundheitsstadt
3 x Völklingen!!! Drei Auszeichnungen für landesweit
beachtete Gesundheitsthemen. Ausgezeichnet wurden die
Regenbogen-Grundschule in Wehrden-Geislautern
(Gesundheitskalender), der Völklinger Arzt Dr. Thomas Stolz
(Darmkrebsprävention) und die VHS-Völklingen (Projekt
Völklingen lebt gesund).
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Fischzuchtanlage Völklingen - Viele Spitzenköche von der Qualität überrascht
Nach all den zum Teil sehr unsachlichen Diskussionen der
letzten Wochen, lud regioGuide zum 1. Völklinger Genussforum
im Wasserwerk Simschel ein. Wir wollten mit Spitzenköchen
und Gästen schmecken, was da auf uns zukommt. Andere reden
von Dingen, die sie überhaupt nicht kennen, wir wollten den
Wolfsbarsch mit Zunge, Nase und Gaumen testen.
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Was man nicht weiß, ist kein Gespräch wert…
Für 15 Millionen Euro entstehen in der früheren Kokerei
Fürstenhausen fünf unabhängige Anlagen für Edelfische wie
Wolfsbarsch (Loup de Mer), Goldbrasse (Dorade) und Red
Snapper. Zielgruppe sind die umliegenden Gourmet-Restaurants
im Saarland und Frankreich. Das Besondere: In Völklingen
entsteht die, laut Hersteller, „größte geschlossene
Aquakultur-Kreislaufanlage der Welt“.
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Gourmettipps von Rolf Klöckner im Juni - Teil 2
Innerhalb von zwei Jahren haben Silke und Markus Albrecht
ihr Parkhotel in Völklingen zu einem der besten Häuser der
Region gemacht.
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Die Grillsaison ist eröffnet
Im Sommer zieht es die Menschen in die freie Natur. Nicht
nur im Saarland verbringen Familien und Freunde die
Wochenenden mit Grillen. Hierzu hat uns Kai Mehler
(Kochkultour) einige genussvolle Grillzezepte zur Verfügung
gestellt.
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Gourmettipps von Rolf Klöckner im Juni
Neuigkeiten aus der Restaurantszene, Kunst & Kultur im
gastronomischen Umfeld sowie eine genussvolle Ankündigung
erwarten Sie bei den Junitipps.
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Weniger Steuern für die Gastronomie in Frankreich
Gaststätten- und Restaurantbesucher in Frankreich können
schon früher als geplant auf niedrigere Preise hoffen. Die
Mehrwertsteuer in der Gastronomie wird schon zum 1.Juli sinken.
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Gourmettipps von Rolf Klöckner im Mai
Ob neue Brotkreationen, Spezialist für Fischgerichte oder
der Besuch eines bekannten Weinmachers. Im Mai hat die
kulinarische Region wieder einiges zu bieten.
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Frühlingszeit - Spargelzeit
So vielfältig die Vergleiche, so groß ist auch die
Faszination, die Spargel immer wieder und durch die
Jahrhunderte auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen
ausübt. Der weiße Spargel ist eine deutsche Tradition, nicht
nur die Gastronomen betonen immer wieder der beste weiße
Spargel kommt aus Deutschland.
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Buchveröffentlichung vom 3. April in Völklingen
Im Rahmen einer Feierstunde wurde Kinderkoch -und Malbuch
"Pelle, der Kartoffelbär" in der Grundschule Haydenstraße in
Völklingen vorgestellt. Besonders die Kinder hatten an dem
neuen Werk viel Spaß.
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Pelle, der Kartoffelbär
Nun ist es soweit! Im Rahmen der "Völklinger
Genussbibliothek" stellten die beiden Autoren, Billy Bärdges
& Rolf Klöckner, am 03. April ihr Koch- und Malbuch in der
Grundschule Haydnstraße für Kinder vor. Pelle, der
Kartoffelbär wird sich aber nicht nur auf die genannten
Inhalte beschränken, sondern auch Lieder und ein
Theaterstück anbieten.
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Gourmet-Tipps von Rolf Klöckner
Rolf Klöckner beschreibt in seinen Gourmet-Tipps
hervorragende Produzenten der Region.
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Cliff Hämmerle präsentiert seine Küche bei der Deutschen Bahn
Nur zehn Köche wurden ausgewählt, um die deutsche Küche in den
Restaurantwagen der Deutschen Bahn zu präsentieren. Unser
Koch des Jahres, Cliff Hämmerle, ist einer davon.
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Inspiration beim Panikpräsidenten
Billy Bärdges und Rolf Klöckner fanden den Weg nach
Pforzheim, wo Udo Lindenberg ein exklusives Konzert gab.
Danach unterhielten sich sich mit ihm über ihr neues
Projekt: Ein Kinder-Koch-Malbuch mit Musik.
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Interview mit Rolf Klöckner
Gastrojournalist und bekennender Genussmensch Rolf Klöckner
äußerst sich über seine kulinarischen Intentionen, seine
saarländische Heimat und seine vielfältigen, persönlichen
Vorlieben.
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Der neue regioGuide 2009 ist erschienen
Am 3. November 2008 wurde im Alten Rathaus in Völklingen der
regioGuide 2009 öffentlich präsentiert. Ein Schwerpunkt in
diesem Jahr lag u.a. auf dem Thema "Genuss und Gesundheit",
welches durch das Projekt "Völklingen lebt gesund" in
hervorragender Weise dokumentiert wird. In Anwesenheit
zahlreicher Gäste wurden Produzenten und Gastronomen aus der
Region ausgezeichnet.
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regioGuide 2009 - No. 12
Ab Anfang November 2008 erscheint der neue regioGuide 2009.
So finden Sie an die 400 Adressen und Anregungen im neuen
Buch, dies zum gleichen Preis, wie in den vergangenen Jahren.
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Ausstellung „Mutanten und mehr“
Aus der Reihe „Kunst im Stadtteil“ präsentiert die VHS
Völklingen die Ausstellung „Mutanten und mehr“ von Billy
Bärdges.
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Kochen mit Kindern in Malstatt
Schon seit vielen Jahren koche ich mit Kindern. Dies hat
einen ganz einfachen Grund: jeder Mensch durchlebt eine
individuelle „Geschmackssozialisation“. Deshalb habe ich
auch gerne mit Regionalverbandsdirektor Ulf Huppert am
gemeinsamen Kochen mit den „Molschder“ Kindern teilgenommen.
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Fleisch liefert wertvolles Eiweiß
Der bewusste Verzehr von Fleisch ist sehr sinnvoll, denn
mageres Fleisch ist kalorienarm, liefert Eiweiß, Eisen,
Zink, andere Mineralien und Vitamine. Fleischkonsum in
Verbindung mit reichlich Obst und Gemüse ist die natürliche
Ernährungsform des Menschen.
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Dr. Jürgen Albers im Gespräch mit Udo Pollmer
Dr. Jürgen Albers moderiert seit Jahren die Sendung „Fragen
an den Autor“. Auch zu Themen wie Genuss, Geschmack und
Ernährung hatte er schon spannende Gäste eingeladen. Ein
weiterer interessanter Gast erwartet die Zuhörer am
02.11.2008 im Alten Rathaus in Völklingen.
Denn kein Geringerer als Udo Pollmer, der streitbare
Lebensmittelchemiker aus Heilbronn, wird mit seinen
Antworten und Analysen für Furore sorgen.
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KOCH DOCH EINFACH!
Kochen ist so einfach. Und dies auch mit einfachsten Mittel,
sei es Produkte oder finanzieller Einsatz.
Köchin und Dipl.-Pädagogin Ellen Philipp und
Gastronomiejournalist Rolf Klöckner ebenen Ihnen in ihrem
Buch einen einfachen, aber kulinarisch anspruchsvollen Weg
sich, die Familie und Freunde oder Bekannte mit einem
geringen finanziellen Aufwand gesund und "genussvoll" zu
ernähren.
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Marché du Terroir in Dambach-la-Ville
Gute, regionale Produkte und ein schönes Ambiente findet man
nun auf dem Marché du Terroir im mittelalterlichen Städtchen
Dambach-la-Ville/Elsaß. 14 Produzenten zeigen ab Juni
montags ihre Erzeugnisse und laden zum Verkosten ein.
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Bioprodukte und kleine Feinschmeckerläden
Vor kurzem las ich irgendwo, die Discounter ziehen sich vom
flachen Land zurück. Nicht genug Umsatz! Zurück kehren die
Tante-Emma-Läden, die Fachgeschäfte, der Hofladen. Es geht doch.
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Die Renaissance der kulinarischen Regionalität
Mehr Auszeichnungen für die heimische Gastronomie, große
Anerkennung der regionalen Weine, mehr Produzenten mit
weltweiter Nachfrage – eine Bilanz der regionalen
Genusskünstler.
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Spargel mit jungen Kartoffeln und Frühlingsweinen
Anfang des 17. Jahrhunderts wurde schon Spargel gekocht. Zu
dieser Zeit entstanden die ersten Anbaugebiete, die zum Teil
noch heute Bedeutung haben.
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Start in den Frühling
Der Winter, der zwar keiner war, hat seine Schuldigkeit
getan. Nun gilt es wieder die Trägheit abzustreifen und in
den beginnenden Frühling zu starten. Am besten mit
passenden, kulinarischen Starthilfen.
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Genuss auf italienisch
In Italien ist gutes Essen und Trinken eine Leidenschaft. Es
ist eine einzigartige Improvisation, die große, italienische
Küche. Am Beispiel des Restaurant Casa de Masi und einem
rezept von Boris Jacopini aus der Villa Medici.
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Neuer Schwung im ehrwürdigen Gasthaus Zahm
Das Gasthaus Zahm lebt weiter. Die neue Geschäftsführung
unter Peter Ruppel und Rainer Starck haucht dem
Traditionshaus wieder Leben ein. Nicht nur kulinarisch,
sonder auch musikalisch. Rolf Klöckner führte hierzu ein
Gespräch mit Peter Ruppel.
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Katertipps
Nach den Fastnachtsfeiern werden viele einen unangenehmen
Bekannten treffen: den Kater danach. Doch eine sehr
intensive Begegnung mit diesem Monster lässt sich vermeiden!
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Die Welt zu Gast im Saarland
Die saarländische Küche ist ein Schmelztiegel aus vielen
Gegenden, aus unterschiedlichen Zutaten und Grundlagen. Das
Saarland hat seine kulinarischen Wurzeln (auch) bei seinen
Nachbarn.
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Bin ich noch bei Sinnen: Feinherb, trocken oder nass?
Was ist sauer? Was ist trocken? Sigrun Essenpreis löst in
ihrer Kolumne die ideologischen Dogmen.
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Wild und Geflügel
Die Eröffnung der Jagdsaison im Herbst ist jedes Jahr der
Beginn zu einer kulinarisch reichen Zeit. Haarwild,
Federwild und Wasservögel kommen nun auf den Speiseplan.
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Auszeichnungen für Klaus Erfort

Bester Koch des Jahres im Gault & Millau 2008
Bestes Gericht des Jahres im regioGuide 2008
Eilmeldung vom 13. November
3. Stern im Guide Michelin 2008
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Muscheln mit einem guten Weißwein
Die Monate mit einem r, also von September bis April sind
die Monate für Muscheln.
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Weingut Heymann-Löwenstein
Große Lagen- und Terroirweine der Mosel. Am Beispiel des
Weingutes Heymann-Löwenstein beschreibt Thomas A. Nickels
die überragenden Weinqualitäten der Untermosel.
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Fleisch, Steaks und weitere Spezialitäten
Täglich Fleisch? Diese Aussage ist angesichts der sonstigen
Ansichten zur gesunden Ernährung fast unerhört. Aber
Vorsicht! Zahlreiche Studien beweisen allerdings etwas anderes.
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Saarland-Exklusiv
Neuigkeiten aus dem kulinarischen Saarland.
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Cool - oder: die Sache mit der Temperatur im Glas
Über die richtige Temperatur gibt viele Meinungen. Sigrun
Essenpreis gibt Ihnen in gewohnt kompetenter Weise einen
praktischen Leitfaden.
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In 1:50 Stunden nach Paris
Es ist einfach wunderbar. In knapp zwei Stunden erreichen
Sie mit TGV und ICE die französische Hauptstadt. So können
Sie an einem Tag eine der interessantesten Metropolen der
Welt kennen lernen, verbunden mit einem netten Mittagessen.
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Ziehen wir mal Résumée
Als wir am 9. Oktober den 10. regioGuide auf dem Markt
brachten, beschrieben wir nicht nur unsere 100
Lieblingslokale in ALSSARLORLUX, nein, wir hängten uns noch
viel weiter aus dem Fenster.
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Grillspaß im Biergarten
Wie haben wir alle im Winter diese Zeit herbei gesehnt! Mit
Freunden im Garten sitzen, den Grill anwerfen, ein frisches
Pils genießen, oder noch besser, an einer Weinprobe teilnehmen.
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Genuss beschränkt sich nicht nur auf Essen und Trinken
Ein paar Gedanken zu unserem Genussempfinden. Manchmal ist
es damit nicht weit her, und etliche Zeitgenossen, gerade in
Deutschland, glauben, dass sie den Genuss erfunden haben.
Leider merkt man davon im Alltag nicht sehr viel. Vielleicht
helfen die kleinen Bemerkungen ihnen ihre Liebe zu einem
genussvollen Leben wieder zu finden.
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Das gute Essen in der kleinen Metropole
Man weiß zwar nicht viel über unser Bundesland, welches von
Kohle und Stahl geprägt wurde. Man glaubt hier ein kleines
Ruhrgebiet mit qualmenden Schloten und einer industriellen
Fratze vorzufinden. Leider haben die Verantwortlichen nach
dem Krieg es versäumt das Saarland bundesweit bekannt
zumachen und die hohe Lebensqualität als beispielhaft
unseren Landsleuten zu vermitteln.
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Da kriegen Sie Kopfweh!
Vor kurzem bekam ich doch ein leichtes Schädelbrummen. Die
Stiftung Warentest und das Magazin Ökotest legten zwei
Untersuchungen vor, die mir den Atem stocken ließen. Aber
schön der Reihe nach.
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Lamm und andere Spezialitäten aus der Metzgerei des Vertrauens
Viele Menschen machen sich eine Menge Gedanken über den
richtigen Arzt, über Fitnessprogramme, den Zahnarzt oder
über Wellness und andere Dinge, die sich um Gesundheit drehen.
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Fisch und Meerestiere nicht nur im Frühling
Wenn mich Freunde fragen, ob ich einen Salat möchte, kennen
sie mittlerweile meine Antwort: „Aber klar, Hummersalat,
Krabbensalat, was habt Ihr denn da?“
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Die Zeit für das königliche Gemüse ist angebrochen
„Königliches Gemüse”, “Frühlingsluft in Stangen”, “essbares
Elfenbein” - so vielfältig die Vergleiche, so groß ist auch
die Faszination, die Spargel immer wieder und durch die
Jahrhunderte auf viele Feinschmecker aus allen Erdteilen ausübt.
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Frühlingsweine
Es ist soweit. Der Frühling steht schon in den Startlöchern,
bereit uns wieder mit Energie und Tatendrang aus der
Winterlethargie zu befreien. So steht unserem kulinarischen
Genuss ebenfalls ein Wandel bevor.
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Eine Frau mit drei Sternen
Anne-Sophie Pic aus Valence als 4. Frau für ihre
Küchenleistungen mit 3 Sternen ausgezeichnet.
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Sag mir, was Du ißt und ich sage Dir, wer Du bist
Ökotropholophen haben einen sehr elitären Anspruch. Sie
glauben, die Grundbedürfnisse unseres Organismuses besser zu
kennen, als wir selber.
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Der glückliche Weintrinker
Sind Weintrinker glücklichere Menschen? So pauschal kann
dies sicherlich nicht beantwortet werden. Aber es gibt
einige Indizien, die diese Aussage untermauern.
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Die große, italiensche Küche
Die Küche in Italien ist genial und einfach zugleich. Die
Bauern des Südens sind nicht reich und die Fischer verkaufen
den wertvollen Fang, um sich selbst mit weniger edlen
Produkten herzhafte Gerichte zuzubereiten.
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Hotel-Restaurant Zur Saarschleife in neuem Outfit
Einiges hat sich in den letzten Monaten im Hotel-Restaurant
Zur Saarschleife in Orscholz getan. Familie Buchna hat sich
einiges für den bequemen und genussvollen Aufenthalt ihrer
Gäste einfallen lassen.
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Bekenntnisse eines Whiskyfreundes
Unser Freund und regioGuide-Leser Rolf Kaiser erzählt über
seine Liebe zu Malt-Whiskys.
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Gänsebraten auf Apfel-Kartoffel-Crêpe und Gänsestopflebermirabellen
Zur Advents- und Weihnachtszeit präsentieren wir Ihnen zwei
passende Rezepte von Wolfgang Quack und Georges Victor Schmitt.
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Saarweine – Weingut Van Volxem
Das Weinbaugebiet Mosel-Saar-Ruwer ist die älteste
Weinregion Deutschlands. Bereits die Römer bauten vor 2.000
Jahren hier Reben an. Es gibt in keiner anderen Weinregion
mehr Steillagenweinberge und es wird auch nirgends die
Rebsorte Riesling soviel angebaut, wie in dieser Region im
Südwesten Deutschlands an den Flüssen Mosel, Saar und Ruwer.
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Umami - die 5. Geschmacksrichtung
Auf unserer Zunge schmecken wir neben süß, salzig, sauer und
bitter auch umami. Das Wort “umami” kommt aus dem
japanischen und heißt frei übersetzt “größte Köstlichkeit”.
Auf der Suche nach der Antwort auf die Frage: “Warum gibt
Seegras Japonica laminaria Suppen ein mehr an Aroma und Fülle?”
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Ist gute Laune essbar?
Das Gesundheitsamt des Stadtverbandes machte dies zum Thema
einer neuen Broschüre. Autorin Andrea Matheis hat in einer
bemerkenswerten Arbeit einige interessante Aspekte
zusammengetragen.
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Aromakompetenz
Aroma zu definieren ist oftmals schwer. Bei vielen Menschen
ist die Aromakompentenz nur gering oder gar nicht (mehr)
vorhanden. Eine kleine Glosse zum nachdenken.
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