Gourmettipps von Rolf Klöckner im Juni - Teil 2

Das Parkhotel Albrecht hat den Gipfel erklommen

Innerhalb von zwei Jahren haben Silke und Markus Albrecht ihr Parkhotel in Völklingen zu einem der besten Häuser der Region gemacht.

Das Haus liegt in der Mittagssonne, eine der schönsten Terrassen des Saarlandes ist voll besetzt. Jeder ist willkommen, hier wird von der herausragenden plat du jour bis zum Feinschmeckermenu alles geboten. Genau das gefällt mir an der Küche von Gunnar Hoffmann. Vom Schnitzel „Wiener Art“ bis zu ganz schwierigen Kreationen der Gourmetküche zeichnet der Küchendirektor mit seiner unverwechselbaren Handschrift verantwortlich. Alles schmeckt hier Produktbelassen und intensiv. Die Unverfälschtheit ist seine Visitenkarte, vor allem bei den Saucen. Und wie heißt es im Mutterland des guten Geschmacks, in Frankreich: „Die Visitenkarte des Kochs ist die Sauce.“ Doch in der Küche und im Service wird weiter aufgerüstet. (Bild berichtete). Neben dem neuen Sous-Chef, Daniel Bienek von der Fasanerie in Zweibrücken, wo er sich im Landhaus einen BIB Gourmand erkochte, arbeitet seit einiger Zeit ein weiterer Koch im Albrecht, Christoph Müller, der sein Handwerk bei SR-Köchin Cornelia Poletto lernte und himmlische Nudeln zelebriert.

Überhaupt ist das Personal eine unverrückbare Größe im Parkhotel. Ob in Küche oder Service, hier bemüht sich jeder mit vollem Einsatz um das Wohl der Gäste. Stellvertretend für alle, die mit unendlicher Freundlichkeit und Kompetenz ihren Dienst dort verrichten, möchte ich die drei Altinternationalen vom Albrecht erwähnen: Herr Dietrich, der schon zu Zeiten von Klaus Erfort da arbeitete, Herr Rheingans, der aus dem ehemaligen besten Restaurant Deutschlands in Baiersbronn nach Völklingen kam und Herr Guiliani, den ich aus Zeiten vom Restaurant Légère und Klaus Koschine kenne.

Das Parkhotel Albrecht sollten Sie jedenfalls auf ihrem Zettel haben, wenn Sie sich von einem der Besten verwöhnen lassen wollen.

Parkhotel Albrecht
Kühlweinstraße 70
66333 Völklingen
Telefon: 06898 / 914700

INFOS-INFOS-INFOS

Erst vor ein paar Wochen lernte ich das Haus kennen, war aber restlos überzeugt, als ich es wieder verließ:

La forge des Grands Aigles
43, rue de la Houve
57150 Creutzwald
Telefon: 00.(0)3.33.87.93.04.08

Ein Restaurant, welches sich auf den Weg gemacht hat, ein ganz Großes zu werden.

Seit drei Monaten wieder zurück im Saarland ist Dr. Eveline Didion-Schumann, die mit ihrem Mann Uli europaweit so alles an Preisen im Metzgereihandwerk gewann, was geht. Die Auszeichnungen schmücken alleine fünf Seiten, die Qualität ist unsagbar toll. Hier habe ich die erste Fleischwurst gegessen, die etwas mit dem Namen zu tun hat.

Also vormerken:
Metzgerei Didion
Marienstraße 9
66287 Quierschied
Telefon: 06897 / 61753

Noch bleibt ja etwas Zeit zu testen, doch für den regioGuide bahnen sich die ersten Entscheidungen an: einer meiner Topfavoriten dabei ist das

Restaurant Zum Fässchen
Max-Braun-Straße 4
66538 Neunkirchen
Telefon: 06821 / 919818

Dort steht mit Daniel Beyermann ein junger talentierter Koch am Herd, der es so richtig kann. Seine Fischkreationen bei unserm letzten Testessen waren sensationell.

Seit Jahren ist er die rechte Hand des Chefs und im Saarland sind seine Desserteller mit das Beste, was das Land zu bieten hat:
Patrick Jenal vom

Restaurant Kunz
Kirchstraße 22
66606 Bliesen
Telefon: 06854 / 8145

Viele sagen, es sei das beste Haus in Lothringen. Mit solchen Urteilen bin ich immer vorsichtig, doch in Georges-Victor Schmitts

Au Soldat de l`an 2
1, route de Saverne
Phalsbourg
Telefon: 00.(0)3.33.87.24.16.16

habe ich immer genialer gegessen, als anderswo. Seit er die herrlichen Hotelzimmer hat, ist es dort noch voller und noch kreativer geworden.