Frühlingsweine

Es ist soweit. Der Frühling steht schon in den Startlöchern, bereit uns wieder mit Energie und Tatendrang aus der Winterlethargie zu befreien. So steht unserem kulinarischen Genuss ebenfalls ein Wandel bevor. Vorbei die Zeit, als wir uns an Wildgerichten mit exzellenten Burgundern labten. Die Saison der leichten Küche beginnt und fordert dazu die passenden Weine.

Denken wir nur an die bevorstehende Spargelsaison, so ist uns klar, dass dieses „königliche Gemüse“ nicht in schweren, gehaltvollen Weißweinen erstickt werden will. Das Wort „Frühlingsweine“ ist wieder in aller Munde. Der Weinhandel und die Gastronomie preisen sie wieder in höchsten Tönen an. Was sind eigentlich Frühlingsweine? Darunter versteht der Weinfreund frische, fruchtige Weine aus dem Vorjahr die noch Ihre jugendliche Frische haben. Meist sind diese leicht mit all den Fruchtaromen der jungen Weine, der Spritzigkeit und Lebendigkeit der Jugend.

Gerade der schon erwähnte Spargel stellt hohe Ansprüche bezüglich der Sensorik der begleitenden Weine. Der Geschmack des Gemüses ist leicht mit feinen Aromen. Säurereiche Weine oder Fruchtbomben stehen als Begleitung außen vor. Ideal sind leichte und trockene Weine, die eine gut eingebundene Säure aufweisen. Vorsicht auch vor oberflächlich-leichten Weißweinen aus sonnenreichen Regionen. Deren oftmals enormer Alkoholgehalt verhindert jeglichen Genuss des Spargels. Zu empfehlen sind trockene Rieslinge, Silvaner und Weißburgunder (Pinot Blanc), gerade aus den bekannten deutschen Anbaugebieten. QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) und Kabinett eignen sich hervorragend. Aber auch ein dezenter Sauvignon Blanc ist eine gute Wahl.

Aber nicht nur der Spargel hat Hochsaison. Bärlauch, Rhabarber oder Blattspinat runden den Trend zu „grünen“ Saison ab. Je nach Zubereitung der Gerichte sind auch feinfruchtige, halbtrockene Weißweine aus heimischen Regionen der passende Begleiter. Natürlich soll niemand auf seine geliebten Rotweine verzichten. Gerade die Winzer rund um das nördliche Mittelmeer haben diesen Trend erkannt und bieten dem Weinfreund ausgezeichnete Produkte zu einem fairen Preis. Nur probieren müssen Sie die Weine schon selbst. Machen Sie einfach eine Probe in Ihrer Weinhandlung und vertrauen Sie auch den Ratschlägen des Händlers. Auch in guten Restaurants wird man Sie bei der Auswahl nicht im Stich lassen. Finden Sie heraus was passt und Ihnen schmeckt, der Frühling mit seiner genussvollen Bandbreite kann nun kommen.