Ziehen wir mal Résumée

Als wir am 9. Oktober den 10. regioGuide auf dem Markt brachten, beschrieben wir nicht nur unsere 100 Lieblingslokale in ALSSARLORLUX, nein, wir hängten uns noch viel weiter aus dem Fenster.

Zum ersten Mal richteten wir eine Rubrik ein, in der wir prognostizierten, wer die Zukunft der Region sei. Wir werden Sie auch in Zukunft in dieser Rubrik auf regionale, junge Kreative hinweisen, die nach unserer Meinung eine große Zukunft vor sich haben.

Wenn man nämlich den Anspruch hat, einen Restaurantführer zu machen, dann sollte man nicht die Leser fragen, wo man gut essen kann, sondern man sollte seinen Lesern Vorschläge machen, wo sie hingehen können.

Das ist der Hintergrund eines Restaurantführers.

Kurz ein Wort zu anderen französischen Restaurantführer, die Deutschen lass ich mal weg, ich reise öfters nach Westen und überquere aus kulinarischen Ängsten heraus nicht gerne den Rhein. Wenn es sein muss, dann aber nur um die Bundesländer Baden-Württemberg und Bayern zu besuchen.

Also, bleiben wir in ALSSARLORLUX. Ich persönlich lese nur 2 Restaurantführer: den Guide Pudlo und den Bottin Gourmand. Pudlowski ist, meiner Meinung nach, in die Fußstapfen von Christian Millau als innovativster Restaurantkritiker Frankreichs getreten. Seine Berichte haben Hand und Fuß, er schreibt sehr kompetent über essen und trinken. Den BOTTIN GOURMAND mag ich, weil er Départememt für Départememt auflistet, ein Prinzip, welches auch wir in ALSSARLORLUX eingeführt haben. Außerdem ist er etwas klassischer als Pudlowski. So gehen die großen Klassiker nie verloren, was sich in den letzten 30 Jahren auch durchgesetzt hat. Denn aus allem Schaum oder Puder zu machen, mag ja kurzfristig ganz nett sein, hat langfristig aber keine Bedeutung. Der GUIDE MICHELIN informiert nicht richtig, ist eigentlich ein Produkt für Anfänger und Amateure, relativ ungeeignet für einen Professionellen. Die von Gault und Millau sind Wichtigtuer und Miesepeter, für meinen nächsten Restaurantbesuch völlig ungeeignet.

Deshalb beziehe ich mich bei diesen Ausführungen auf diese beiden beschriebenen Restaurantführer.

Die sechs Köche, die wir auch bei unserer Präsentation vorgestellt hatten, haben alle sechs ihr Restaurant weiterentwickelt, umgebaut und ihren Erfolg vergrößert. Als wir bei unserem letzten Frankreichbesuch in diese beiden Bücher schauten, fühlten wir uns, ob unserer Ankündigungen, aber mehr als bestätigt:

Im PUDLO 2007 wurde LUTZ JANISCH vom LE STRASBOURG in BITCHE zum jungen Chefkoch des Jahres gekürt. Glückwunsch, LUTZ! Sein Restaurant wurde zudem mit einem Stern im BOTTIN GOURMAND ausgezeichnet, ebenso wie das von uns vorausgesagte RESTAURANT OLMI in PETITE-HETTANGE.

Cyril Leclerc vom Chateau d`Ádoménil hatte sowieso schon einen Stern, PIERRE WELLER hat den WELLNESSBEREICH umgebaut, dort erwarten wir die nächsten Auszeichnungen 2008.

Aber auch die alten Bekannten steigen in der Gunst der Tester: der von uns verehrte und sehr geliebte PATRICK TANESY in NANCY wurde ausgezeichnet für sein Haus: BISTROT DES JAHRES! Glückwunsch und vielen Dank für die vielen unvergesslichen Momente in Nancy!

In Nancy gibt es noch einen ganz Besonderen, Patrick Antoine! Der hat mittlerweile 2 Sterne. Aber wissen sie was? Der wurde vom regioGuide entdeckt. Zuerst war er bei uns drin, 2 Jahre später erst bei den französischen Kollegen.

Diesen Bericht wollte ich Ihnen nicht vorenthalten, Controlling nennt man dies doch neudeutsch! Da sieht es für regioGuide aber gut aus, die kulinarische Zukunft mit dem zweisprachigen „Blauen“ hat schon lange begonnen!

Rolf Klöckner