Muscheln mit einem guten Weißwein

Die Monate mit einem r, also von September bis April sind die Monate für Muscheln. Diese Regel stammt aus der Vergangenheit, weil die Ware leicht verderblich ist und so eine Menge Unheil vermieden werden konnte. Wenn Sie nämlich im Sommer in Spanien Muscheln aufgetischt bekommen, so ist das sicherlich die bessere Zeit. Muscheln sind an das Leben im Wasser gebunden. Sie kommen sowohl im Salzwasser, Brackwasser als auch Süßwasser vor, von der Arktis bis in die Tropen.

Besonders im Wattenmeer findet man sehr große Mengen an Muscheln. Muscheln leben als erwachsene Tiere überwiegend festsitzend, teils an festen Oberflächen, beispielsweise Felsen oder Steinen, teils im Sand oder Schlick. Die meisten höher entwickelten Muscheln ernähren sich ausschließlich durch Filtration ihres Atemwassers.

Es gibt so herrliche Rezepte für Muscheln. Am Beliebtesten ist die Miesmuschel, die man auf ganz unterschiedliche Art zubereitet. Die bekanntesten Rezepturen sind Miesmuscheln in Weißwein oder auf provenzalische Art mit Gemüse und Kräuterbouquet. In vielen, vom regioGuide vorgestellten Restaurants in der Region, werden Ihnen die Küchenchefs ausgefallene Kreationen zu diesem Thema anbieten.

Der passende Wein zu einem Muschelgericht ist oftmals ein Wein aus der Rebsorte Sauvignon. Manche empfehlen auch einen Muscadet oder einen Picpoul de Pinet. Geschmackssache! Ich tendiere eher zu einer ungewöhnlichen Entscheidung. Ein Chardonnay schmeckt mir gut oder ein säurebetonter Saarriesling aus großen Lagen. Probieren Sie es selbst mal aus. Im regioGuide 2008 finden Sie die guten Weinhändler der Region.