Genuss auf italienisch

In Italien ist gutes Essen und Trinken eine Leidenschaft. Es ist eine einzigartige Improvisation, die große, italienische Küche. Nehmen wir zum Beispiel das Restaurant Casa de Masi. Was ist das eigentlich, eine Pizzeria, eine Trattoria, ein Ristorante? Italiener interessiert so etwas nicht wirklich, da die Übergänge fließend sind. Man kann es nur an der Auswahl der Produkte unterscheiden.

So ändert sich der Anspruch in diesem Haus mit jeder Bestellung, einziges Prinzip: es muss immer beste Qualität mit ausgesuchten Produkten sein. Von den Antipasti-Variationen à la Franco Chierra, Pastagerichte mit ausgewählten Saucen über Riccotta-Spinat-Ravioli geht die Kochkunst des Chefs hin zu Ochsenschwanz in Barolosauce. Es soll auch Gäste geben, die nehmen von all diesen Köstlichkeiten eine kleine Portion. An den Nebentischen werden hausgemachte Pizzen serviert, die jungen Leute lassen mich probieren. Diese Kunstwerke haben mit dem rastlosen Essen in einsamen Straßenschluchten dummerweise den Namen gemeinsam. Ansonsten haben sie soviel miteinander zu tun, wie der FC Saarbrücken und Inter Mailand.

Jacobsmuscheln und Schwertfische im Duo gibt es als Nächstes, während ein Tisch mit Geschäftsmännern die Auswahl hat zwischen Saltimbocca, Ossobuco, Rinderfilet, Entrecôte, Lammcarré oder Hirschrücken. Solche Probleme müsste man haben! Danach gibt es einen Teller mit den süßesten Verführungen, süß und kalt, wie es am Ende eines Festmahls sein soll.

Familie de Masi hat sich sicherlich noch nie Gedanken gemacht, wie man das nennen soll. Dafür werden Sie mit Herzlichkeit begrüßt und Ihnen alle Wünsche erfüllt. So muss ein gutes Restaurant sein!

Restaurant Casa de Masi
Hauptstraße 24
66126 Saarbrücken
Tel.: 0681 / 70577
Ruhetag: Samstagmittag, Sonntag und Montagmittag

Um italienische Momente zu Hause genießen zu können, empfehlen wir das folgende Rezept von Boris Jacopini aus dem Restaurant Villa Medici.

Toskanischer Mandelbisquit mit Mascarponecreme

Bisquit
110 g fein gemahlene Mandeln
130 g Zucker
10 g Cremepulver
Abrieb von 1/2 Zitrone und 1/2 Orange
1/2 Vanilleschote
2 Eier
2 Eigelb

Zubereitung:
Mandeln, Zucker, Cremepulver, Vanillemark, Zitronen und Orangenabrieb in die Küchenmaschine geben, nach und nach die Eier hinzufügen. Die Masse gute fünf Minuten in der Küchenmaschine schlagen. Eine 28 cm Springform gut ausbuttern und reichlich mit Puderzucker bestäuben. Den Teig dann im vorgeheitzten Ofen bei 170 ° C für 15 Minuten backen.

Mascarponecreme
500 g Mascarpone
100 g Puderzucker
2 Eßl Zitronensaft
2 Eßl Orangesaft
3 Blatt Gelantine
250 g steif geschlagene Sahne
1 Vanillestange

Zubereitung:
Mascarpone, Puderzucker und den Saft der Zitrone und Orange mit dem Vanillemark gut verrühren. Ein Teil der Masse erwärmen, jedoch nicht zu heiß werden lassen. Die eingeweichte Gelantine unter die erwärmte Masse rühren bis sie vollständig aufgelöst ist. Die geschlagene Sahne unter die restliche Masse unterheben und dann in Formen abfüllen.

Boris Jacopini
Villa Medici
Zweibrücker Straße 86
66538 Neunkirchen
Tel: 06821 / 86316
Ruhetag: Samstagmittag und Donnerstag