La Forge des Grands Aigles

43, rue de la Houve
F-57150 Creutzwald
Telefon: +33 (0)3 87930408
E-Mail: forge-des-grands-aigles@orange.fr
Web: www.laforgedesgrandsaigles.fr

Besitzer: Elvis Valsecchi & Jean-Pierre Lecoeuvre

Ruhetag: Samstagmittag, Sonntagabend, Montag

Preisorientierung: 40 €

Karten: Visa, Mastercard, Amex

Aufsteiger des Jahres. Geneviève und Elvis Valsecchi sind Eheleute. Der Bruder und Schwager heißt Jean-Pierre Lecoeuvre. Die drei zusammen betreiben im Stadtkern von Creutzwald unsere Neuentdeckung 2010. Ein Haus in einem Geist, der auf die Wurzeln der großen, klassischen französischen Küche aufbaut, mit dem Ziel die Küche der Zukunft zu gestalten. Natürlich gibt es dann auch mal eine Anleihe bei Ducasse oder Robuchon, doch wie sagte einst ein großer St. Arnualer Bassist: „Einen guten Künstler erkennst Du nicht daran, dass er sich bei andern inspirieren lässt, sonder bei wem!“

So war ich nicht ganz erstaunt, da ich im Ducass‘chen „Spoon“ schon mal Kaugummi-Eis gegessen hatte, dass die jungen Leute mit solchen Spielereien Gäste und Küche beglücken. Ansonsten ist es Ihnen aber sehr Ernst mit Umgebung, Bio, Wohlfühlen und Terroir. Dies bedeutet, sie suchen ihre Lebensmittel in der Region und stehen einer menschlichen Agrarwirtschaft sehr positiv gegegenüber. Die beiden Küchenchefs arbeiteten vorher in den besten Häusern Ostfrankreichs und Luxemburgs, so dass Sie von der Kochkunst der Beiden schnell überzeugt sein werden. Allein der Rochenflügel, „Aile de raie vapeur, ecume de citron sur lit de légumes confits“ war der Beste, den ich je gegessen habe.

Und dies nicht in Paris, nicht in Lyon, nicht an der Côte d`Azur, sondern in Creutzwald, in der rue de la Houve, wo sich drei junge ambitionierte Gastronomen auf den Weg gemacht haben, ihren Gästen die Sterne von Himmel zu holen…