Saarland
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Restaurantbeschreibung |
Forellenhof Trauntal In den Quellwiesen Besitzer: Familie Windsberger Ruhetag: Montag bis Mittwoch Preisorientierung: 25 € Karten: EC, Visa, Mastercard
Naturbelassene Qualität und Wild aus dem Hochwald. Im Hunsrücker Hochwald zwischen Börfink-Einschiederhof und Abentheuer beschäftigt sich der Forellenhof Trauntal mit der Erbrütung und Aufzucht von Regenbogen- und Bachforellen, Lachsforellen und Saiblingsarten (kanadischer Saibling Namaycush, norwegischer Saibling Arctic Charr) sowie zwei Störarten.
Durch die ökologische Teichanlage, die in den Quellgebieten des Traunbach und Hengstbach liegt und bestimmte wasserspezifi schen Vorgaben für diese Aufzucht erfüllt, setzen die Betreiber, Familie Windsberger, mit ausgesuchtem Futter höchste Maßstäbe an ihre Fischqualität. Nach sechs Jahren Seuchenfreiheit will der Eigentümer als erste EU-seuchenfrei geführte Forellenzucht in der Region Saarland und Rheinland-Pfalz zertifiziert werden.
Auf der Speisekarte lautet das Motto: Naturbelassene Qualität und Frische aus der Region des Hochwaldes. Interessant sind die Menüs mit einem sehr guten Preis-Genuss-Verhältnis, die sich saisonal anpassen. In der Küche regiert Pascal Anthoni aus Bouxwiller (Elsass). Er hat sein Handwerk in Niederbronn-les-Bains (Hôtel Bristol) gelernt, sein vielseitiger Berufsweg hat ihn über die Luxemburger Häuser Hôtel du Château und Larochette bis zum Diamant Handelshof (Idar-Oberstein) geführt. Die herrliche Landschaft bietet Wanderwege mit wunderschöner Fernsicht, klare Bäche und eine vielseitige Pflanzen- und Vogelwelt, die ihres gleichen sucht. Ich wusste nicht, dass es in unseren Breiten Fischadler gibt, bis Herr Windsberger mich aufklärte.
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