Saarland
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Restaurantbeschreibung |
Forsthaus Neuhaus D-66115 Saarbrücken Besitzer: Anette Krautkremer & Khalid Arabe Ruhetag: Montag, Dienstagmittag Preisorientierung: 40 € Karten: EC
Die Leichtigkeit des Seins. Im Urwald, nördlich von Saarbrücken, ein beliebter Treffpunkt von Wanderfreunden, liegt das frühere Jagdschloss. Das Forsthaus Neuhaus ist ein Restaurantneubau mit hohen Glasvitrinen, mitten im Wald. Khalid Arabe und Anette Krautkremer leisten hier Außergewöhnliches. Auf der einen Seite betreiben sie ein Terrassengeschäft für Gäste, die hier nur kurz Rast machen wollen. Anderseits betreiben sie ein herausragendes Restaurant, welches schon lange kein Geheimtipp mehr ist. Diesen Spagat kriegen sie täglich hin, zur großen Zufriedenheit ihrer Kunden.
Khalid Arabe hat eine klassische, französische Kochausbildung. Seine Frau arbeitet auch noch halbtags auf einer Bank, eine ganz besondere Leistung. Seine Küche ist sensibel und distinguiert, das Spiel mit leichten Aromen ist sein Markenzeichen. Gewürze benutzt er auch gerne aus seiner nordafrikanischen Heimat. Dies gibt vielen Gerichten eine ganz besondere Note. So ist seine Interpretation von Meeresfrüchten und Fischen oft eine Erkundung nach der Leichtigkeit des Seins.
Die von Frau Krautkremer dazu angebotenen Weine sprechen von großem Sachverstand, und sind in ihrer Vermählung perfekt. So, wie ich es vor 25 Jahren beim großen Alain Senderens in Paris lernte. Afrikanische Spezialitäten können Sie in diesem Haus auch kennen lernen, allerdings nur auf Vorbestellung.
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